C’è un’arte antica che si tramanda di generazione in generazione e che unisce tradizione e passione. Quest’arte è quella dell’amaretto morbido, e noi, di Cavalier Vicenzi, la coltiviamo con amore dal 1955. È in questa data che Franco Vicenzi, esperto pasticcere giunge a Mombaruzzo dove scopre e apprende l’arte nella preparazione di questo piccolo dolce dorato che mescola in un’armonia di sapori le note al latte delle mandorle dolci con quelle amare delle mandorle armelline.
Nel rispetto della tradizione, l’Amaretteria Nobili utilizza esclusivamente ingredienti di primissima qualità. Ogni dolcetto Nobili è una creazione genuina che coniuga sapientemente la maestria artigiana dei mastri pasticceri con l’innovazione, dando vita ad un’originale gamma di prodotti che, partendo dalla ricetta originale dell’Amaretto di Mombaruzzo, intraprende un viaggio sensoriale alla scoperta dell’eccellenza della tradizione dolciaria italiana. Il risultato è un’armonia di sapori autentici: dai gusti classici a quelli fruttati, per soddisfare ogni tipo di palato e rendere preziosa ogni occasione.
La storia degli Amaretti di Mombaruzzo ha un sapore nobile. Tutto inizia grazie all’amore sbocciato tra un economo di Casa Savoia e una pasticciera siciliana, famosa per le sue specialità alle mandorle. Fu un colpo di fulmine culinario. Insieme, decisero di creare qualcosa di unico: un dolcetto leggermente amaro dalla crosta dorata e dal cuore tenero, che conquistò i palati della Corte Sabauda. Nasceva così l’Amaretto Morbido.
Ritiratasi dal servizio, la coppia si trasferì a Mombaruzzo, piccolo comune del Monferrato astigiano. Qui aprì una piccola pasticceria, e gli amaretti divennero la specialità della casa.
Da allora, l’arte di preparare questa prelibatezza viene tramandata tra le generazioni dei mastri fornai mombaruzzesi, che ancora oggi utilizzano solo ingredienti semplici ma essenziali come mandorle pelate, albume e zucchero, senza utilizzare farine né lievito. Sono invece le mandorle armelline, con il loro retrogusto amaro, l’ingrediente che conferisce a questi dolcetti il loro carattere unico.
L’Amaretteria Nobili di Cavalier Vicenzi unisce la tradizione dell’Amaretto di Mombaruzzo alle eccellenze dolciarie italiane. Nascono così prelibati dolcetti dai sapori delicati. Un viaggio nel tempo, un abbraccio di sapori, un omaggio sincero alla passione e all’arte della pasticceria italiana.
“Sono buoni ma sono un po’ amari!”
